濃さの秘密は呼び戻しスープ。大臣閣。佐賀市ラーメン

佐賀市にある大臣閣へ。かなり久しぶりにいきました。
変わらぬ佐賀では珍しいこってりのスープ。どこってりとまではいかないけど、スープそのものの、とんこつに濃度は本物。
今回、前店長さんのお母さんにお話も少し聞けました。
こちらのスープは、何時間ぐらい炊き込んでいますか?
何時間と言わず、どげんかしたら24時間!
2つ釜を分けてと続く。呼び戻しスープのようですね。
久留米からそれほど離れてないところですからね。
深みとブレの少ないスープのはずですね。
前の店主である息子さんは、他界され、お母さんと妹さんでこちらの味を守られてます。

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麺は、かたを選べるので助かります。お母さんがきちんと湯切りしてくれ、好みの固さでした。佐賀の濃厚なとんこつラーメンの正体は呼び戻しのルーツでしたよ。

大臣閣 (だいじんかく)
佐賀県佐賀市諸富町大字諸富津138-9
0952-47-2121