変化を求めたいラーメン屋オーナーへ

この記事はラーメン屋オーナーの方々に向けたものです。何か施策をして、集客したい、または、変化のためのヒントを求めたいという方のヒントになれば幸いです。

メニュー開発のヒント
ラーメン店を食べ歩いたり、調べたりしたちょっと変わった工夫メニュー

替え玉あるなしもあるかと思いますが、最初の一杯は、そのまま味わい、替え玉で変化を求めたいお客も一定数いるかと。

カレー替え玉 
ゆず胡椒替え玉

ちょっとインパクトありますよね。

実際お店で提供されてて食べたもの

それから派生させて、いろんな食材で試すのもあり?

今まで来ることがなかった層にもアプローチできそうです。

麺自体は同じなので、その替え玉の上になにかのせてるかたち。

食材一覧や調味料一覧などネットで調べるとたくさんのあります。

例えば、梅肉替え玉とか、アーモンド替え玉?これはヤバいか。
ヨモギ、ワサビetc

なんでも出てきそうです。現状に少しプラスアルファするだけで出来そうな事ですよね?

そもそものメニューを考えてみます。

豚骨ラーメン
塩ラーメン
しょうゆラーメン
味噌ラーメン

このあたりが一般的に多い

トマトラーメン
中華そば
豚骨しょうゆ
鳥白湯
魚介ラーメン
魚介豚骨ラーメン
煮干ラーメン
つけ麺
油そば

このあたりも増えてきました

激辛ラーメン
野菜ラーメン
担々麺

トッピングをメインに盛って独自メニュー?

ここからは、実際あったり、想像を付け加えたり
食材一覧にどから考える。ありえない組み合わせもあります笑

単体でも料理になってる

焼き肉ラーメン
トンカツラーメン
唐揚げラーメン
南蛮ラーメン
すきやきラーメン

食材から
もやしラーメン
ニララーメン
ニンニクラーメン
アスパララーメン
キノコラーメン
しょうがラーメン
ゴウヤラーメン
白菜ラーメン
玉ねぎラーメン
かに味噌ラーメン
あさりラーメン
エビラーメン

何でも出てきます。ちょっとありえないようなものもたくさんありますが、結構個人的にはありなものも入れてます。

あさりラーメンとか、飲みの〆に食べたくなるw
もうありそうですが。

野菜系は、健康志向から、女性層へのアプローチとしては、需要がありそうですよね。

ネギラーメンがあるならニラメインのラーメンがあっても良さそうですし。