圧力鍋は使わず、手羽先ラーメン作り

圧力鍋鍋が無かったので、手羽先ラーメンを圧力鍋無しで作ってみる。

材料として、手羽先350g 6本 335円ぐらい。
あとは、青ネギ、ショウガ少々

沸騰したお湯に1分ほどアク抜き

あんまりし過ぎると旨味が減るので、少し気持ち程度

アクが出る

手羽先をテで少し折って、鍋の蓋をして、30分ぐらい煮込む。

15分煮込んで今度は1本試しにミキサーかけたら粉々になった感じなので、全部入れた。

全部は無理だった

また戻して煮込む

5分再度煮込んで、少量毎にミキサーかけたらそこそこ粉々。

もうミキサー使わず、蓋開けて乳化させるために、煮込む。

30分ほど煮込んだ。

今更ながら、手羽先6本に対して水2.5㍑は多かったんじゃ。。

残がい

手羽先スープの完成
煮込み時間は圧力鍋無しで50分ぐらい

薄い。。。。

かえしに醤油入れて、ラーメンとして食べるかな

水1.5ℓぐらいでよかったのかな。。。