旨味凝縮。久留米ラーメンすばるへ。佐賀県伊万里市

佐賀県伊万里市にある、久留米ラーメンすばるへ。

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このお店は、大砲ラーメンで、12年修行された方がオープンさせたお店。
大砲ラーメン出身のお店もいろんなところに出来てますね。佐賀県には、佐賀市に田中商店もあります。前は鳥栖市に岡村屋があったんですが、閉店しちゃいました。

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大砲ラーメンそのもの。スープもしっかりとした呼び戻しラーメン。濃度が高い豚骨です。下の方から蓮華ですくって、スープだけをこぼすと骨粉がありますね。骨の中にある黒い髄。しっかりと、炊き込みされてる証拠です。

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麺も大砲ラーメンと同じ。大砲ラーメンも貴重な戦力を失いますが、大砲出身スタッフが独立を成功させることで、麺や、備品、POPなんかのビジネスに繋がるシステムなんだろうなと思いつつ。

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大砲ラーメンの本を読むと独立後成功しているお店は、10年以上修行している人だそうで、こちらはスープをいただく限り、かなりの重鎮スタッフだったと思える素晴らしいスープだと感じます。これぞ呼び戻しスープの旨味。独立店をだいたい食べてきましたが、一番スープの作り方が上手いように思います。

久留米ラーメンすばる
TEL 090-7987-0391
住所 佐賀県伊万里市大坪町乙43-3
営業時間 11:00~15:00 18:00~21:00
日曜営業 定休日水曜日